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研发AI炒菜机器人成立连锁快餐店,「御膳坊」获数千万元天使轮融资

来源:36氪

作者:

2021-02-19 11:04:22

AI+餐饮行业

AI智厨共享平台「御膳坊」近日完成数千万元天使轮融资,由国宏嘉信及索道资本投资,本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。

御膳坊成立于2018年,其AI炒菜机器人已迭代至第十代,支持单锅现炒功能,适用于快餐行业。传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材,厨师的烹饪手法也十分重要,备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积,带来口味非标、门店坪效低等问题,御膳坊想用AI炒菜机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。

据了解,御膳坊炒菜机器人设备占地1.6平方,具备4口单锅,平均出餐时长约1.8分钟,目前支持700+sku款菜品,由中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面,炒菜机器人支持瞬时温控技术,2秒可升温至240℃,一台设备可以2分钟烹饪4道菜,支持调料精准投放、油烟处理、日常清洗等操作。

快餐餐饮品牌中,大部分菜品是复热菜或大锅菜,菜品经过反复蒸煮,降低了新鲜食材烹饪的口感,单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。

2020年4月,御膳坊成立中式快餐连锁品牌「易盒鲜」,单店配备1-2台炒菜机器人设备,支持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨,仅需2名人员进行设备操作和提供服务,大大提高坪效。据悉,易盒鲜目前在广深地区拥有十几家门店,客单价约20-28元,正在通过直营+加盟模式扩大规模。

御膳坊创始人文洁表示,餐饮自动化会是未来的趋势,一方面厨师需要耗费数年时间积累烹饪经验,年轻一代从事厨师行业的意愿降低,未来从业人员数量会减少;另一方面,商家面临后厨管控难、餐饮投资风险高的问题。炒菜机器人的优势在于用标准化代替人工经验,有利于门店统一操作、口味和人力,大大降低了餐饮行业加盟的门槛。

御膳坊 创始人

据透露,快餐门店外,御膳坊炒菜机器人已经进入企业和便利店场景进行验证,支持24小时烹饪。未来,御膳坊还将会根据消费记录和喜好判断消费者偏好口味,精准推荐菜品,新一代机器也会支持消费者自主配比调料,例如控制菜品的咸度与辣度。

团队方面,御膳厨目前团队规模约三十多人,研发人员占比过半。创始人文洁是连续创业者,有两次成功创业经验,曾任职上市公司高管,在自动化、厨电领域具有丰富经验,曾参与全球首款双动力洗衣机、洗碗机研发和制造。

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